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揮發(fā)油
揮發(fā)油的定義
揮發(fā)油是存在于植物中的一類具有芳香氣味、可隨水蒸氣蒸餾出來而又與水不相混溶的揮發(fā)性油狀成分的總稱。
注意:揮發(fā)油是混合物。
揮發(fā)油的化學組成
類型
(1)萜類化合物
主要組成
主要是單萜、倍半萜及其含氧衍生物
(2)芳香族化合物
主要組成
小分子苯丙素類衍生物;具有C6-C2或C6-C1骨架的化合物
(3)脂肪族化合物
主要組成
小分子脂肪族化合物
揮發(fā)油的一般性質
1.顏色:大多為無色或淡黃色液體,少數揮發(fā)油具有其他顏色,如薁類多顯藍色,佛手油顯綠色,桂皮油顯紅棕色。
2.氣味:揮發(fā)油具有特殊的氣味,大多數為香味。
3.析腦:冷卻條件下主要成分常可析出結晶,如薄荷腦、樟腦等。
4.揮發(fā)性:揮發(fā)油因揮發(fā)而不留油跡,脂肪油則留下永久性油跡;可隨水蒸氣蒸餾。
5.溶解性:不溶于水,易溶于各種有機溶劑。
6.物理常數
(1)多數比水輕
(2)比旋度:幾乎均具有光學活性
(3)折光率:具有強的折光率
(4)沸點:一般在70-300℃
7.不穩(wěn)定性:揮發(fā)油與空氣及光線經常接觸會逐漸氧化變質,使揮發(fā)油的相對密度增加,顏色變深,失去原有香味,形成樹脂樣物質,不能隨水蒸氣蒸餾。
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2021/4/10
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